Menu Spesial Khas Java Paragon

Nikmatnya Tengkleng Kambing dan Gulai Kepala Salmon

Minggu, 01 Oktober 2017 16:57:35
Reporter : Wahyu Hestiningdiah
Nikmatnya Tengkleng Kambing dan Gulai Kepala Salmon

Surabaya (beritajatim.com) - Bagi penggemar kambing dan salmon, ada yang spesial di Restaurant The Café. Selama Oktober 2017, juru masak di Hotel Java Paragon Surabaya ini menyuguhkan dua menu barunya, Tengkleng Kambing, dan Gulai Kepala Salmon.

Untuk meracik dua menu tersebut juga dilakukan dengan cara tak biasa oleh para juru masak Hotel Java Paragon. Tengkleng Kambing misalnya, menurut Sumarno, Executive Sous Chef Hotel Java Paragon, menu khas Solo ini menggunakan iga kambing lokal.

Menghilangkan aroma daging kambing, lanjutnya, iga tersebut direndam menggunakan sejumlah rempah-rempah, diantaranya cengkih, kayu manis, laos, jahe, dan bawang putih.

Agar daging kambing terasa empuk, proses masaknya memakan waktu sekitar 1,5 jam. Sedangkan agar airnya tidak cepat habis selama proses masak, apinya diatur kecil. Gulai kepala salmon tak kalah istimewanya. Sebab, masakan ini memakai kapulaga yang diyakini bisa bermanfaat untuk menghilangkan masuk angin.

"Efek kapulaga ini bikin badan jadi hangat,” tutur Chef Sumarno. Selain kapulaga, kuah Gulai Kepala Salmon ini juga diberi asam dan cabe. "Rasanya jadi ramai," begitu canda Chef Sumarno.

Sebab, selain pedas, gulai kepala salmon ini terasa gurih lantaran menggunakan santan. Menu Gulai Kepala Salmon ini diyakini Chef Sumarno memberi banyak efek positif buat tubuh. "Ikan itu dikenal jenis seafood yang netral dan mengandung protein tinggi," katanya.

Selain itu, lanjutnya, ikan juga bermanfaat untuk meningkatkan pertumbuhan otak. Karena itu pula dua menu tersebut menjadi andalan di The Café. [way/suf]

Tag : kuliner

Berita Terkait

Kanal Gaya Hidup